Descripción

Olivos tradicionales de cultivados y tratados bajo procedimientos 100% biológicos, con abonos orgánicos, aminoácidos naturales, sin insecticidas. Una mezcla de 50% Hojiblanca + 25% Picual + 25% Verdial.

Desde el año 2018 tenemos el honor de estar produciendo este aceite totalmente ecológico, lo que significa que todo el cuidado diario de nuestros árboles de olivo han sido totalmente libres de fertilizantes, herbicidas o plaguicidas lo que no solamente ayuda al medioambiente sino también a la salud de nuestros consumidores. Así lo garantiza nuestra certificación CAAE, líder internacional en certificación ecológica.

La Cooperativa San Isidro garantiza que en el cultivo de los olivares sólo se han usado métodos mecánicos y biológicos, sin abonos ni pesticidas químicos, garantizando la ausencia de contaminantes en los productos, la protección de los recursos naturales y la biodiversidad, y el máximo cuidado de la salud humana, todo ello bajo el control del Servicio de Certificación CAAE.

Nuestro aceite precisamente es producto de una mezcla única entre el árbol de olivo con el envés de la hoja blanca (Hojiblanca al 50%) visto solamente en Córdoba, Málaga, Sevilla o Granada pero el mayor comercializado en España por poseer principalmente un sabor dulce y frutado pero con leve picante, ideal para pasta, pasteles, crema o sopas calientes e incluso por sus características para reducir el olor del pescado.

Además del fruto de oliva Picual (25% de oliva que acaba en pico) que posee una combinación de sabores entre hierba fresca junto con frutado y una leve amargura. Andalucía es la mayor productora del mundo y se estima que la mitad de su producción es Picual. Es ideal para ensaladas o guisos de carne.

El último 25% de nuestra mezcla la hicimos con aceitunas verdiales de las cuales Periana acumula el 90% de producción  y que se caracterizan por mantenerse verdes o maduras, lo que las hace ideales tanto para producción de aceite como para la mesa. Posee un sabor dulce y color dorado y aunque actualmente se está gestionando la denominación de origen, podemos afirmar que es nuestra especialidad.

Estas tres aceitunas ingeniosamente combinadas otorgan a nuestro Aceite Ecológico (coupage) un leve sabor amargo y picante que lo hace ideal para las comidas en las que queremos que se conserve el sabor como las ensaladas o asados de pescado o carne.